Μπορεί ο Αύγουστος να είναι ο τελευταίος μήνας του καλοκαιριού, αλλά ταυτόχρονα είναι κι ο πρώτος για να σκεφτείς πώς θα βελτιώσεις τη διατροφή σου και θα φας γεύματα ελαφριά αλλά και θρεπτικά. Ξέρουμε ότι όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία, τόσο θες να ασχολείσαι λιγότερο με τον φούρνο και το τηγάνι και αναζητάς νόστιμα, εύκολα και δροσερά πιάτα!
Έτσι, γι’ αυτόν τον μήνα, η ECOBlueberries είναι έτοιμη να σε εμπνεύσει με μια υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα με Μύρτιλα και Κινόα! Μια υγιεινή και απολαυστική σαλάτα με πλούσια υλικά, superfood τροφές για ένα πλούσιο γεύμα αλλά με ελάχιστες θερμίδες.
Τα υλικά που θα χρειαστείς για τη Σαλάτα με Μύρτιλα και Κινόα:
Για τη σαλάτα:
1 ½ φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλα ECOBlueberries
1 φλιτζάνι άψητο κινόα
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
2 φλιτζάνια ελαφρά χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα σπανάκι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμέναωμά καρύδια
½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
1 μεσαίο αβοκάντο, χωρίς κουκούτσια και κομμένο σε κυβάκια
Για το dressing:
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.σ. ταχίνι
½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
Η καλοκαιρινή Σαλάτα με Μύρτιλα και Κινόαστο πιάτο σου σε λίγα μόλις βήματα:
Αρχικά, για να φτιάξεις τη σαλάτα, πρόσθεσε το κινόα και το νερό σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι. Άφησε το μείγμα να βράσει, μετά κάλυψέ το, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Σβήσε τη φωτιά και άφησέ το καλυμμένο για 5 λεπτά και στη συνέχεια χτύπα το κινόα με ένα πιρούνι για να αφρατέψει.
Μετά, μετάφερε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και άφησέ την να κρυώσει περίπου για 15 λεπτά. Στο μπολ αυτό, δεν έχεις παρά να προσθέσεις τώρα τα φρέσκα μύρτιλα ECOBlueberries, το αγγούρι, το σπανάκι, το κρεμμύδι, τα καρύδια, τον βασιλικό και το αβοκάντο. Ανακάτεψε απαλά για να αναμειχθούν.
Με δύο απλές κινήσεις θα έχεις έτοιμο και το dressing που θα απογειώσει τη σαλάτα σου: βάλε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μικρό μπολ και χτύπα ταελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Μετά ρίξε το μέσα στο μπολ με το κινόα και ανακάτεψε ξανά για να αναμειχθούν όλα μαζί.Μπορείς να αλατοπιπερώσεις όπως θέλεις (συνήθως προσθέτουμε περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο αλάτι).
Η καλοκαιρινή σαλάτα που θα σε συνοδεύσει για το υπόλοιπο του καλοκαιριού είναι έτοιμη για να την απολαύσεις!
Καλή όρεξη!
Ακολουθήστε μας στο Facebook και στο Instagram για να μην χάνετε τα νέα μας!
Και φυσικά περιμένουμε τις φωτογραφίες σας με τις συνταγές μας.
