Οφέλη στην Υγεία – Μύρτιλλο
Τα μπλε μούρα παρουσιάζουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Πλήθος ερευνών επιβεβαιώνουν τα οφέλη αλλά συνεχώς προσθέτουν και καινούργια στοιχεία. Μπορεί τα στοιχεία που παρατίθενται παρακάτω να είναι εντυπωσιακά και υποσχόμενα, ωστόσο έχετε υπόψιν ότι για να έχουμε καλή υγεία, χρειάζεται συνδυασμός τροφών, αλλά και άσκησης.
Εν συντομία
• Μόλις 57 θερμίδες χαμηλών λιπαρών ανά 100 g. Τα μπλε μούρα αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε, βιταμίνης Κ και μαγγανίου [1][2]
• Tα μπλε μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στην προστασία κατά του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με την γήρανση.[1]
• Από έρευνες έχει διαπιστωθεί ότι στα μπλε μούρα υπάρχουν ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη κατά της ουρολοίμωξης[1]
Αναλυτικά Στοιχεία
Αντιοξειδωτικά
Τα μπλε μούρα έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, έντονη γεύση και πολύ λίγες θερμίδες. Ερευνητές από το πανεπιστήμιο Tufts της Βοστώνης ανέλυσαν 40 φρούτα και λαχανικά για τις αντιοξειδωτικές τους ικανότητες. Τα μπλε μούρα βγήκαν στην κορυφή με την υψηλότερη βαθμολογία στην ικανότητά τους να καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες. [3]
Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην εξουδετέρωση επιβλαβών υποπροϊόντων που ονομάζονται “ελεύθερες ρίζες” και μπορεί να οδηγήσουν σε καρκίνο και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία. Η ανθοκυανίνη – η χρωστική ουσία που κάνει τα blueberries να έχουν μπλε χρώμα – είναι υπεύθυνη για το σημαντικό αυτό όφελος της υγείας.
Γεμάτα με αντιοξειδωτικά φυτοθρεπτικά συστατικά που ονομάζονται ανθοκυανιδίνες, τα μπλε μούρα εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο κολλαγόνο (collagen matrix) των κυττάρων και των ιστών που μπορούν να οδηγήσουν σε καταρράκτη, γλαύκωμα, φλεβίτιδα, αιμορροΐδες, πεπτικά έλκη, καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Οι ανθοκυανίνες οι μπλε – κόκκινες χρωστικές ουσίες που βρέθηκαν στα μπλε μούρα βελτιώνουν την ακεραιότητα των δομών στήριξης στις φλέβες και σε όλο το αγγειακό σύστημα. Οι ανθοκυανίνες έχουν αποδειχθεί ότι ενισχύουν τη δράση της βιταμίνης C, βελτιώνουν την τριχοειδή ακεραιότητα, και σταθεροποιούν το κολλαγόνο (η θεμελιώδης ουσία όλων των ιστών του σώματος). Η προστατευτική τους δράση λειτουργεί προλαμβάνοντας την ζημιά των ελεύθερων ριζών, αναστέλλοντας τα ένζυμα από τη διάσπαση του κολλαγόνου, και συνδέονται άμεσα με τις ίνες κολλαγόνου για να σχηματίσουν μια πιο σταθερό κολλαγόνο. [4]
Σε μελέτες στα εργαστήρια του υπουργείου υγείας των ΗΠΑ στo Arkansas Children’s Nutrition Center, Little Rock, AR τα μπλε μούρα κατατάσσονται μεταξύ των υψηλότερων σε αντιοξειδωτική δράση σε σύγκριση με πάνω από 100 άλλες τροφές. [5], [3]
Εγκεφαλική λειτουργία, Alzheimer, επιπτώσεις γήρανσης
Σε μια άλλη μελέτη από το εργαστήριο του πανεπιστημίου Tufts, ανακαλύφθηκε ότι αρουραίοι που τρέφονταν με μπλε μούρα παρουσίασαν επιβράδυνση των απωλειών των πνευματικών τους ικανοτήτων που σχετίζονταν με την γήρανση. Ένα εύρημα με σημαντικές προεκτάσεις για τους ανθρώπους. Ο σημαντικότερος ρόλος για αυτό πιθανώς οφείλεται στην υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα των μπλε μούρων.[3]
Σε ένα συμπόσιο για τα οφέλη των μούρων στην υγεία, οι αναφορές έδειξαν ότι η κατανάλωση μπλε μούρων μπορεί να μειώσει των κίνδυνο για την εκδήλωση του Alzheimer και άλλων φαινομένων που συνδέονται με την γήρανση. Επίσης στο ίδιο συμπόσιο παρουσιάστηκε ότι πειράματα σε ποντίκια έδειξαν ότι τα μπλε μούρα φαίνεται να μετριάζουν την φλεγμονή του εγκεφάλου.[6]
Έρευνες σε ποντίκια με συμπτώματα παρόμοια με Alzheimer έδειξαν ότι η προσθήκη μπλε μούρων στην διατροφή είχε ως αποτέλεσμα η μεταδόση μεταξύ των σημάτων στα κύτταρα του εγκεφάλου να προσεγγίσει την κανονική δραστηριότητα (Lau, F.C. et al. Neurobiol. Aging 2005, 26S:128-132).
Όλο και περισσότερες έρευνες δείχνουν οτι υπάρχει μια πιθανή συσχέτιση μεταξύ των μπλε μούρων και της σωστής λειτουργίας του εγκεφάλου. Σε μια μελέτη στο USDA Human Nutrition Research Center της Βοστόνης, φάνηκε πως μια δίαιτα πλούσια σε μπλε μούρα αντέστρεψε μερικώς την απώλεια της ισορροπίας και του συντονισμού και βελτίωσε την βρααχυπρόθεσμη μνήμη σε γερασμένα ποντίκια (Joseph, J.A. et al. J Neurosci.1999, 19:8114-21.).
Έχει βρεθεί ότι τα μπλε μούρα βοηθούν στην πρόληψη των νευροεκφυλιστικών ασθενειών που προκαλούνται λόγω γήρανσης. Μια μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η συχνή κατανάλωση μπλε μούρων και φράουλας θα μπορούσε να προστατέψει ενάντια στις απώλειες της γνωστικής και κινητικής λειτουργίας που σχετίζονται με την γήρανση.[7]
Μια πρόσφατη μελέτη βρήκε ότι ο χυμός άγριου μπλε μούρου βελτίωσε την μνήμη και την μαθησιακή ικανότητα σε υπερήλικες ενώ ταυτόχρονα μείωσε τα επίπεδα του σάκχαρου και τα συμπτώματα κατάθλιψης.(Krikorian, R., Shidler, MD., Nash, TA., et al. epartment of Psychiatry, University of Cincinnati Academic Health Center, Cincinnati, Ohio, USA. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010 Apr 14;58(7):3996-4000.)[8]
Ηπατίτιδα C
Η προανθοκυανιδίνη, μια χημική ουσία που βρίσκεται στα φύλλα των μπλε μούρων, έχει αποδεδειγμένη ισχυρή δράση κατά της αναπαραγωγής του ιού της ηπατίτιδας C. Η ουσία αυτή, αν και μπορεί να είναι τοξική, σε ποσότητες 1/100 του τοξικού ορίου μπορεί να αποτελέσει διατροφικό συμπλήρωμα. Η μελέτη αφορά το είδος Rabbit-eye (Ποικιλία νοτίων κλιμάτων)[9]
Ουρολοίμωξη
Προκαταρκτικές μελέτες στο πανεπιστήμιο Rutgers του New Jersey δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά προανθοκυανιδίνες που περιέχονται στα μπλε μούρα, μπορούν να εμποδίσουν τα βακτήρια που προκαλούν την μόλυνση να προσκολληθούν στα τοιχώματα του ουροποιητικού συστήματος.(Schmidt, B. M. et al. J Agric Food Chem. 2004, 52:6433-42.)
Μια άλλη έρευνα κατέληξε στο ίδιο αποτέλεσμα.[10]
Καρδιοπροστατευτική Δράση
Αν και το κρασί και ιδιαίτερα το κόκκινο κρασί θεωρείται ως καρδιοπροστατευτικό καθότι περιέχει τις αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες, μια μελέτη ανακάλυψε ότι τα μπλε μούρα παρέχουν 38% περισσότερες ανθοκυανίνες, που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Σε αυτήν την μελέτη, δημοσιευμένη στο “Journal of Agriculture and Food Chemistry”, οι ερευνητές βρήκαν ότι ένα μέτριο ποτό (περίπου 120ml) άσπρου κρασιού περιείχε 0.47 mmol ανθοκυανινών, το κόκκινο κρασί παρείχε 2.04 mmol και κρασί φτιαγμένο από μπλε μούρα περιείχε 2.42 mmol.[2]
Μείωση της πίεσης – μεταβολισμός
Μια άλλη μελέτη βρήκε ότι η τακτική κατανάλωση μπλε μούρων (150 γραμμάρια την εβδομάδα) μπορεί να μειώσει την πίεση του αίματος και πιθανώς να επιταχύνει τον μεταβολισμό, εξαιτίας κυρίως των υψηλών συγκεντρώσεων ανθοκυανίνων.[11]
Όραση
Έχει φανεί σε διάφορες μελέτες ότι εκχυλίσματα μυρτίλλου βελτιώνουν την νυχτερινή οξύτητα της όρασης, την ταχύτερη προσαρμογή της όρασης στο σκοτάδι και την ταχύτερη αποκατάσταση της οπτικής οξύτητας μετά από έκθεση σε έντονο φως. Οι έρευνες αυτές διενεργήθηκαν προς επαλήθευση των ισχυρισμών για τα πλεονεκτήματα του μυρτίλλου, από την Βρετανική Πολεμική Αεροπορία, οι πιλότοι της οποίας κατανάλωναν μύρτιλλα πριν από τις νυκτερινές αποστολές τους.[2]
Καρκίνος
Προστασία κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου
Εργαστηριακές μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Agricultural and Food Chemistry δείχνουν ότι οι φαινολικές ενώσεις στα μπλε μούρα μπορούν να εμποδίσουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου και να επιφέρουν απόπτωση (προγραμματισμένος θάνατος των κυττάρων).
Εκχυλίσματα έγιναν από τις φαινόλες των μπλε μούρων, τα οποία χωρίστηκαν περεταίρω σε φαινολικά οξέα, ταννίνες, φλαβονόλες και ανθοκυανίνες. Στη συνέχεια, τα εκχυλίσματα προστέθηκαν σε καλλιέργειες κυττάρων που περιέχουν δύο κυτταρικές ομάδες του καρκίνου του παχέος εντέρου, HT-29 και Caco-2.
Σε συγκεντρώσεις που απαντώνται κανονικά στο πλάσμα των εργαστηριακών ζώων μετά την κατανάλωση μπλε μούρων, η ανθοκυανίνη αυξήσε τον κατακερματισμό του DNA (ένα σημάδι ότι η απόπτωση ή ο κυτταρικος θάνατος είχε ενεργοποιηθεί) από 2-7 φορές. Οι φλαβονόλη και η τανίνη μειώσαν τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων κατά το ήμισυ σε συγκεντρώσεις των 70-100 και 50-100 μg / mL, ενώ τα φαινολικά οξέα ήταν επίσης αποτελεσματικά, αλλά λιγότερο ισχυρά, η μείωση του πολλαπλασιασμού των κυττάρων κατά το ήμισυ επιτεύχθηκε σε συγκεντρώσεις των 1000 μg / mL.[2]
Προστασία κατά του καρκίνου των ωοθηκών
Μεταξύ της πλούσιας συνεισφορά τους σε θρεπτικά συστατικά, τα μπλε μούρα περιλαμβάνουν ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται kaempferol. Έρευνα που υπολόγιζε την πρόσληψη φλαβονοειδών σε 66.940 γυναίκες που συμμετείχαν στη μελέτη Nurses Health μεταξύ 1984 και 2002 έδειξε ότι οι γυναίκες των οποίων οι δίαιτες παρείχαν kaempferol είχαν 40% μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου των ωοθηκών, σε σύγκριση με τις γυναίκες που καταναλώναν τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα kaempferol. Τροφές πλούσιες σε kaempferol εκτός από τα μπλε μούρα είναι επίσης το τσάι, τα κρεμμύδια, το λάχανο (Brassica oleracea), τα πράσα, το σπανάκι, και το μπρόκολο.
Μια σημαντική μείωση 34% του κινδύνου καρκίνου των ωοθηκών παρατηρήθηκε επίσης στις γυναίκες με την υψηλότερη πρόσληψη του φλαβονοειδές λουτεολίνη (βρέθηκαν στα εσπεριδοειδή). Int J Cancer. 2007 Apr 30; Am J Clin Nutr. 2004 May;79(5):727-47.[2]
Καρκίνος του μαστού
Τα φυτοχημικά των μπλε μούρων εμποδίζουν την ανάπτυξη και το μεταστατικό δυναμικό των MDA-MB-231 καρκινικών κυττάρων του μαστού μέσω της διαφοροποίησης της οδού φωσφατιδυλοϊνοσιτόλης 3-κινάση. [12]
Υγιέστερες Κενώσεις
Τα μπλε μούρα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση τόσο από διάρροια όσο και από δυσκοιλιότητα. Εκτός από τις διαλυτές και τις αδιάλυτες φυτικές ίνες, τα μπλε μούρα περιέχουν επίσης τανίνες, οι οποίες δρουν στο πεπτικό σύστημα ως στυπτικές ουσίες που μπορούν να μειώνουν την φλεγμονή.[2]
diarrhea – http://www.hindawi.com/journals/ecam/2011/525462/
Σύμφωνα με πληροφορίες, τα αποξηραμένα μπλε μούρα έχουν μακρά ιστορία στην χρήση τους στη Σουηδία ως θεραπεία για τη διάρροια. Ο Δρ Tyler Varro στο βιβλίο του, Herbs of Choice, συνιστά είτε το μάσημα αποξηραμένων μπλε μούρων ή την παρασκευή ενός τσαγιού βράζοντας θρυμματισμένα και αποξηραμένα μπλε μούρα για περίπου 10 λεπτά.
Το γεγονός ότι τα μπλε μούρα βοηθούν στην καταπολέμηση της διάρροιας φαίνεται να οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά περιέχουν τανίνες, οι οποίες ενεργούν ως στυπτικό. Με αυτόν τον τρόπο οι ιστοί συστέλλονται και μειώνεται η φλεγμονή και η έκκριση υγρών και βλέννας. Τα μπλε μούρα περιέχουν επίσης κάποιες ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανοσίδες και έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, ενώ συγχρόνως αποτελούν και μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Τέλος, τα μπλε μούρα αποτελούν μια καλή πηγή της διαλυτής ίνας πηκτίνης.http://ibs.about.com/od/diarrhea/tp/Diarrhea-and-Food.–04.htm
Έρευνες σε άλλα φρούτα με πιθανή σχέση με τα μπλε μούρα
Ουρολοίμωξη
Τα μπλε μούρα βοηθούν επίσης στην καλή υγεία του ουροποιητικού συστήματος επειδή περιέχουν τα ίδια συστατικά που βρίσκονται και στα κράνμπερι. Τα συστατικά αυτά βοηθούν στην πρόληψη ή και στην εξάλειψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Προστίθεται και ερευνα για τα cranberry vaccinium macrocarpon [13]. Η πηγή αποτελεί εμπορικό προιόν.
Βελτίωση της υγείας του γαστροεντερικού συστήματος
Εκτός από τις ισχυρές ανθοκυανίνες που περιέχουν τα μπλε μούρα, αυτά είναι πλούσια και σε ένα σύμπλεγμα αντιοξειδωτικών ουσιών που ονομάζεται ελλαγικό οξύ, το οποίο έχει ισχυρή δράση στο να μπλοκάρει την πορεία εκείνη του μεταβολισμού η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο. Σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν πάνω από 1200 ηλικιωμένοι άνθρωποι, αυτοί που έτρωγαν τις περισσότερες φράουλες (άλλος ένας καρπός που περιέχει ελλαγικό οξύ) αποδείχθηκε ότι είχαν τρεις φορές λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κάποια μορφή καρκίνου από εκείνους που έτρωγαν λιγότερες φράουλες. Εκτός όμως από την περιεκτικότητά τους σε ελλαγικό οξύ, τα μπλε μούρα περιέχουν υψηλά ποσοστά πηκτίνης, μιας διαλυτής ίνας η οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την χοληστερίνη και αποτρέπει τα οξέα της χολής να μεταλλαχθούν σε μια ουσία που θα μπορούσε να προκαλέσει καρκίνο.[2]
Περαιτέρω
http://www.ayushveda.com/tipson/nutritional-values-and-benefits-of-blueberry-consumption/
• Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα μπλε μούρα βοηθούν στην μείωση των προβλημάτων που αντιμετωπίζουν τα άτομα μεγάλης ηλικίας.
• Η οπτική μνήμη αυξάνεται από μια ουσία η οποία είναι γνωστή με το όνομα ανθοκυανοσίδη και η οποία βρίσκεται στα μπλε μούρα. Αυτή επίσης προλαμβάνει την απώλεια της όρασης σε νεαρότερες ηλικίες.
• Βοηθά στην πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος στον άνθρωπο. • Οι ανθοκυανίνες που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στα μπλε μούρα βοηθούν στην εξάλειψη του E. coli.
• Η πτεροστιλβένη βοηθάει στην μείωση και στην διατήρηση χαμηλών επιπέδων της χοληστερίνης στο αίμα.
• Αυτά τα φρούτα συσχετίζονται επίσης με ασθένειες όπως η άνοια και η νόσος Alzheimer. Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση μπλε μούρων βοηθά στην προστασία του εγκεφάλου και στην αποτροπή της υπερβολικής πίεσης.
• Η παρουσία Kaempferol στα μπλε μούρα ελαχιστοποιεί την απειλή για καρκίνο των ωοθηκών στις γυναίκες.
• Η διάρροια καθώς και προβλήματα που σχετίζονται με την δυσκοιλιότητα μπορούν να ελεγχθούν με την κατανάλωση μπλε μούρων.
• Η παρουσία στα μπλε μούρα μιας ουσίας που είναι γνωστή ως τανίνη βοηθάει στην μείωση της φλεγμονής στον πεπτικό σωλήνα.
[1] http://www.blueberrycouncil.org/pdf/Blueberry%20Basics%20%28In%20English%29.pdf
[2] http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=8
[3] http://www.blueberryfieldsforever.com/Healthy.htm
[4] # 2
[5] http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/JAFC_52_4026-4037.pdf
[6] http://chetday.com/berrypigmentshealth.htm
[7] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18211020
[8] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20047325/
[9]http://www.biologynews.net/archives/2009/08/07/the_hepatitis_healing_power_of_blueberry_leaves.html
[10] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12600849
[11] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21106916
[12] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20388778
[13] http://www.harnisch.com/well/files/pdf/310/urinary_health.pdf
