Κάτι λοιπόν για να γλυκαθούμε & κάτι που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
Τάρτα με ποικιλία μούρων (berries mix), αγαπημένο γλυκό, δροσερό, τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ, υπέροχο κέρασμα για τους καλεσμένους, ό,τι πρέπει για τις απογευματινές λιγούρες, τι άλλο να πούμε?
Πάμε καλύτερα να δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε & να ξεκινήσουμε την μαγειρική…
Για τη ζύμη για γλυκιά τάρτα
- 175 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο (όχι πολύ παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια)
- 25 γρ. ζάχαρη
- 1 κρόκο αυγού
- 1/2 λεμόνι (το ξύσμα του)
- Λίγο κρύο νερό
Για την γέμιση & την επικάλυψη
- 500 γραμ. κατεψυγμένο berries mix / εναλλακτικά τα αγαπημένα σας κατεψυγμένα μούρα
- 300 γραμ. ανθότυρο σε μορφή κρέμας
- 25 γραμ. άχνη ζάχαρη
- 150 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- σπόρους από 1/2 μπαστουνάκι βανίλιας
- ξύσμα από 1 λάιμ
- λίγη ζεστή μαρμελάδα αραιωμένη με νερό για επάλειψη
Εκτέλεση
Για την ζύμη:
Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι µε την άχνη σε λοφάκι στον πάγκο της κουζίνας.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα και το ψιχουλιάζουµε µε τα ακροδάχτυλα μέχρι να αποκτήσει υφή βρεγμένης άμμου. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο και λίγο νερό (1-2 κ.σ.), για να ενωθεί η ζύμη.
Της δίνουμε σφαιρικό σχήμα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να παγώσει τουλάχιστον για 30 λεπτά. Μετά την ανοίγουμε σε φύλλο και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.
Γεμίζουμε μέχρι το χείλος της τάρτας µε βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λπ.). και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Αφαιρούμε τα βαρίδια και ψήνουμε για 5-10 λεπτά να πάρει χρώμα. Αλείφουμε µε διάλυμα αυγού ή ασπράδι για να αδιαβροχοποιηθεί και ψήνουμε για ακόμα 3-4 λεπτά.
Τέλος, την αφήνουμε να κρυώσει και συνεχίζουμε µε την κρέμα….
Για την κρέμα ακολουθούμε τα εξής βήματα:
Τοποθετούμε σε µπολ το τυρί, την κρέµα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσµα και τα χτυπάµε µε µίξερ χειρός για μερικά λεπτά – μέχρι να αφρατέψουν. Όταν γίνουν σαν σαντιγί σημαίνει πως είναι έτοιµα. Απλώνουµε την κρέµα στην ψηµένη τάρτα και στρώνουµε τα φρούτα. Λιώνουµε 2-3 κ.σ µαρµελάδα µε 2 κ.σ νερό σε κατσαρόλα να ζεσταθούν. Σουρώνουµε το µείγµα και αλείφουµε τα φρούτα να γυαλίσουν!
Η τάρτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!
Στοίχημα ότι δεν θα μείνει κομμάτι μέχρι την επόμενη μέρα…
Βρείτε εδώ το κατεψυγμένο mix από berries!
