Οι γιορτές έφτασαν και είμαστε στο κλίμα των Χριστουγέννων! Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος, το χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχει την τιμητική του, καθώς πλήθος φαγητών και γλυκών κάνουν την εμφάνισή τους με τις θερμίδες να…ανεβαίνουν επικίνδυνα. Μήπως λοιπόν φέτος να κάνετε τη διαφορά και να φτιάξετε ένα γλυκό, που θα είναι γευστικό αλλά χωρίς τις περιττές θερμίδες που έχουν τα περισσότερα γλυκά των εορτών; Έχετε σκεφτεί το

cheesecake με μύρτιλα; 

Η Ecoblueberries, σας έχει τη λύση! Φορέστε χριστουγεννιάτικη ποδιά και ετοιμαστείτε ψυχολογικά για να δημιουργήσετε αλλά και να γευτείτε το πιο ωραίο

cheesecake με μύρτιλα

και με χριστουγεννιάτικη διάθεση.

Για να μπορέσετε να υλοποιήσετε τη συνταγή, χρειάζεστε τα παρακάτω υλικά για τη ζύμη, την κρέμα με μύρτιλα και την κρέμα με συνταγή.  

Για την ζύμη χρειάζεστε:

200 γρ. μπισκότα (δηλαδή περίπου 14 μπισκότα)

½ φλυτζάνι βρώμη

2 κ.σ μέλι

100 γρ. λιωμένο βούτυρο

Λίγο αλάτι και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα με μύρτιλα χρειάζεστε:

5 φύλλα ζελατίνας

¼ φλυτζανιού νερό

400 γρ. τυρί κρέμα

Ένα φλυτζάνι (250 ml) φυτική κρέμα

1 φλυτζάνι (170 γρ.) στέβια σε σκόνη

Μια κουταλιά χυμό λεμονιού

300 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα (να τα έχετε αποψύξει και στραγγίξει)

Για την κρέμα σαντιγί χρειάζεστε:

1 φλυτζάνι (250 ml) φυτική κρέμα, κρύα από το ψυγείο

1 ½ κουταλιά στέβια σε σκόνη, σε αναλογία με το μέλι

250 γρ. περίπου φρέσκα μύρτιλλα, για την διακόσμηση

ξύσμα λεμονιού σε λωρίδες, για την διακόσμηση (προαιρετικά)

Αν έχετε μαζέψει όλα τα υλικά για τη συνταγή, μπορείτε να ξεκινήσετε την εκτέλεση. Τι πρέπει λοιπόν να κάνετε;

Αρχικά πρέπει να ξεκινήσετε με την βάση του cheesecake. Πρώτα απ’ όλα σπάστε τα μπισκότα και βάλτε τα σε ένα μίξερ, ώστε να γίνουν σκόνη. Στην συνέχεια, προσθέστε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη και ανακατέψτε τα καλά. Αφού ανακατέψετε πολύ καλά τα μπισκότα με τη βρώμη, το μέλι, το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια, δημιουργήστε ένα ομοιόμορφο μείγμα και απλώστε το στην βάση μιας στρογγυλής φόρμας και στα πλαϊνά της.

Στη συνέχεια ψήσε τη βάση για περίπου 12-15 λεπτά. Η φόρμα φροντίστε να είναι αποσπώμενη 22 εκατοστών. Στη συνέχεια, βγάλτε τη από το φούρνο και αφού κρυώσει τελείως βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα με τα μύρτιλα.

Αν τελειώσατε με την βάση του cheesecake με μύρτιλα, είστε έτοιμοι για να προχωρήσετε με την κρέμα από μύρτιλα. Πριν ξεκινήσετε αυτό που πρέπει να κάνετε αρχικά, είναι να αποψύξετε τα κατεψυγμένα μύρτιλα και να τα στραγγίξετε! Μόλις έχετε ολοκληρώσει αυτό το βήμα, μπορείτε να προχωρήσετε τη διαδικασία για την κρέμα από μύρτιλα! Ξεκινήστε λοιπόν, με την ζελατίνη. Μουλιάστε την ζελατίνη στο ¼ φλυτζανιού νερό για περίπου 10 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατέψτε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί.

Στη συνέχεια βάζετε τα μύρτιλα που έχετε αποψύξει στο μίξερ μέχρι να γίνουν έναν ενιαίο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα, την φυτική κρέμα, την στέβια και τον χυμό λεμονιού. Φροντίστε όλα τα υλικά να ανακατευτούν και να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Για να ολοκληρώσετε την κρέμα από μύρτιλα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε στο μείγμα από τα υλικά την λιωμένη ζελατίνη. Ρίξτε σιγά-σιγά και ανακατέψτε απαλά μέχρι  να υπάρξει ομοιομορφία στα υλικά. Αφήστε το μείγμα για λίγα λεπτά να σταθεί και θα αρχίσει να πήζει.

Για να ολοκληρώσετε το γλυκό σας, βγάλτε την βάση από το ψυγείο και ρίξτε την κρέμα από μύρτιλα. Βάλτε την φόρμα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ωστόσο θα σας συμβουλεύαμε να αφήσετε το γλυκό όλη την νύχτα στο ψυγείο. Aν θέλετε επιπλέον απόλαυση και λίγες ακόμη θερμίδες, ετοιμαστείτε να φτιάξετε την κρέμα από σαντιγί. Για να φτιάξετε την σαντιγί, χτυπήστε τη φυτική κρέμα με τη στέβια μέχρι να γίνουν ένα τα υλικά.

Τέλος, αν το cheesecake με μύρτιλα έχει παγώσει, μπορείτε να ρίξετε από πάνω τη σαντιγί και να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει. Για επιπλέον απόλαυση, βάλτε πάνω από την σαντιγί μια στρώση με κατεψυγμένα μύρτιλα, ξύσμα λεμονιού και φρέσκα μύρτιλα γύρω από το γλυκό.

Το χριστουγεννιάτικο γλυκό σας για φέτος είναι έτοιμο! Εμείς σας ευχόμαστε καλή απόλαυση και να έχετε μια χρονιά με υγεία, χαρά απόλαυση και… λίγες θερμίδες!

*Για να βρείτε τα προϊόντα της Ecoblueberries από βιολογικά μύρτιλα, επισκεφθείτε το e-shop μας εδώ! Για περισσότερες ιδέες και συνταγές με μύρτιλα, δείτε το blog μας.