Vegan muffins με κατεψυγμένα μύρτιλα 🧁
Θέλεις ένα υγιεινό & διαφορετικό σνακ από τα συνηθισμένα ή θέλεις να φτιάξεις κάτι για τα παιδιά & τους φίλους τους που μαζεύονται για παιχνίδι στο σπίτι, ή είσαι vegan & ψάχνεις για πρωτότυπες συνταγές που θα καλύπτουν τις διατροφικές σου ανάγκες…. 🤷
Ε λοιπόν, όποια κι αν είναι η περίπτωσή σου, έχουμε φροντίσει για εσένα & μοιραζόμαστε μαζί σου μία από τις αγαπημένες μας & εύκολες συνταγές. 😏
Σιγουρέψου λοιπόν ότι έχεις τα απαραίτητα υλικά & πάμε να μαγειρέψουμε!🧑🍳
➡️Υλικά για 12 μερίδες
1,5 φλυτζάνι του καφέ αλεύρι καρύδας
1 φλυτζάνι ινδοκάρυδο
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 φλυτζάνι του τσαγιού μύρτιλα κατεψυγμένα ή φρέσκα
2 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα καρύδας
1 ποτηράκι του κρασιού ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης ή στέβια κρυσταλλική
80 γρ. σταγόνες κουβερτούρα
➡️Τοποθετούμε σε ένα μπολ το αλεύρι καρύδας, την κανέλα, το ινδοκάρυδο & το μπέικιν & ανακατεύουμε πολύ καλά!
➡️Χτυπάμε στο μίξερ το γάλα με το λάδι, το σιρόπι αγαύης & το εκχύλισμα βανίλιας.
➡️Ενσωματώνουμε στο μείγμα με τα στερεά, ρίχνουμε τα μύρτιλα & τέλος την κουβερτούρα & ανακατεύουμε πολύ καλά!
➡️Τοποθετούμε σε φόρμα για muffins & μοιράζουμε στις θήκες.
➡️Ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στις αντίστοιχες στους 180 βαθμούς για περίπου 25′-30΄.
➡️Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
Τόσο εύκολα & απλά…😃
Καλή επιτυχία & καλή απόλαυση!🤤