Φτιάξτε μια λαχταριστή Galette με τραγανή βουτυράτη ζύμη και ζουμερή γέμιση από κατεψυγμένα berries, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης! Ο συνδυασμός της γλυκύτητας και της οξύτητας των berries ενισχύεται ελαφρώς με λεμόνι, σιρόπι σφενδάμου, βανίλια και θαλασσινό αλάτι.
Υλικά για τη ζύμη:
- ½ φλιτζάνι (190 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 115 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 3-5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Υλικά για τη γέμιση:
- 1 φλιτζάνι βατόμουρα
- ½ φλιτζάνι μύρτιλα
- 3 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4-5 πρέζες θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες παρασκευής ζύμης:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι.
- Προσθέστε το κρύο βούτυρο και τρίψτε το με τα χέρια ή χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζύμης (pastry cutter) μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
- Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε. Αν η ζύμη δεν ενώνεται, προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό ακόμα.
- Ζυμώστε ελαφρώς μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη.
- Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Οδηγίες παρασκευής γαλέτας:
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα berries.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα berries με το κορν φλάουρ, το σιρόπι σφενδάμου, τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και το θαλασσινό αλάτι.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο περίπου 30 εκ.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Απλώστε τη γέμιση στο κέντρο, αφήνοντας 5-7 εκ. κενό γύρω από τις άκρες.
- Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, σκεπάζοντας μέρος της γέμισης.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40-45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και η γέμιση να βράζει.
- Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρετε.
Σερβίρετε ζεστή ή κρύα, με γιαούρτι ή παγωτό βανίλια!
Προμηθευτείτε τα Βιολογικά Κατεψυγμένα Μύρτιλα Big Blue και τα Βιολογικά Κατεψυγμένα Βατόμουρα από Ecoblueberries!
