Το καλοκαίρι είναι η περίοδος που όλοι λίγο πολύ σκεφτόμαστε πως θα βελτιώσουμε τη διατροφή μας -και σε συνδυασμό με τις υψηλές θερμοκρασίες που επικρατούν- συνήθως επιλέγουμε κάτι δροσιστικό και ταυτόχρονα θρεπτικό που θα μας δώσει ενέργεια για να συνεχίσουμε τη μέρα μας! Γι’ αυτό το λόγο, η Ecoblueberries, σας ενημερώνει για την ιδανική συνταγή που μπορείτε να ακολουθήσετε και να έχετε ταυτόχρονα ένα γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ελαφρύ και πεντανόστιμο. Δοκιμάστε, λοιπόν, να φτιάξετε σαλάτα με μύρτιλα καλαμπόκι ρύζι και αμύγδαλα.

Βρείτε τα υλικά για το dressing και τη σαλάτα με μύρτιλα

Dresing

½ σκελίδα σκόρδο τριμμένη

2 κ.γ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

2 κ.γ. ξύδι

1 κ.γ. ζάχαρη

¼ κ.γ. σκόνη κάρυ

¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για σαλάτα

½ φλιτζάνι καστανό ρύζι

½ φλιτζάνι άγριο ρύζι

¼ φλιτζάνι αμύγδαλα

1 φλιτζάνι καλαμπόκι

½ φλιτζάνι μύρτιλα

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αλάτι

Αν έχετε μαζέψει όλα τα απαραίτητα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε με την εκτέλεση της συνταγής! Θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά και θα έχετε ένα άκρως απολαυστικό και υγιεινό γεύμα!

Εκτέλεση για το dressing

Αν έχετε όλα τα υλικά για το dressing ρίξτε σε ένα μπολ το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη ζάχαρη και τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά λάδι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είστε σίγουροι πως τα υλικά έχουν ανακατευτεί μεταξύ τους, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι.

Εκτέλεση για την σαλάτα 

Αφού έχετε συγκεντρώσει τα απαραίτητα υλικά, βράστε σε μια μικρή κατσαρόλα το καστανό ρύζι. Στη συνέχεια μειώστε την θερμοκρασία, καλύψτε το και αφήστε το να βράσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για μερικά λεπτά.  Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια δεύτερη μικρή κατσαρόλα για να βράσετε το άγριο ρύζι.

Ρίξτε λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει για περίπου 35 λεπτά. Στραγγίξτε και απλώστε το δίπλα στο καστανό ρύζι και αφήστε το να κρυώσει. Αφού αφήσετε το άγριο και το καστανό ρύζι να κρυώσουν σε ένα σκεύος για μερικά λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Μόλις, η θερμοκρασία είναι κατάλληλη, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος για περίπου 8-10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνετε να κρυώσουν για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τα κόβετε.  Τέλος, βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το καστανό και άγριο ρύζι, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, το καλαμπόκι, τα μύρτιλα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά για να γίνουν ένα μείγμα όλα τα υλικά και ρίξτε το dresing που ετοιμάσατε! Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και η σαλάτα σας είναι έτοιμη!

Επισκεφθείτε το site της Ecoblueberries και βρείτε φρέσκα μύρτιλα για να κάνετε δημιουργικές και υγιεινές συνταγές!