Μηλόπιτα με frozen berries
Συστατικά ζύμης
3 κούπες κανονικό αλεύρι
1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
250 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε κομματάκια
1 κουταλιά του γλυκού baking powder
1 αβγό
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτάλια του γλυκού κανέλα
Συστατικά για την γέμιση
400 γραμμάρια πουρές μήλου
300 γραμμάρια παγωμένα μούρα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
Ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας corn flour
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα σκεύος διαστάσεων 20 επί 30 ή βάζουμε μία λαδόκολλα. Στο μίξερ μας συνδυάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει κομματάκια, σαν τριμμένο ψωμί. Τότε προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε έως ότου έχουμε μία μαλακή ζύμη. Πιέζοντας την μισή ποσότητα από την ζύμη που έχει δημιουργηθεί κάνουμε μία βάση στο ταψί που έχουμε επιλέξει. Την ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει. Όσο η ζύμη ψήνεται και στη συνέχεια κρυώνει προετοιμάζουμε την γέμιση. Τον πουρέ του μήλου μπορούμε είτε να τον βρούμε έτοιμο είτε να τον προετοιμάσουμε εμείς. Στο τέλος της συνταγής θα παρατεθεί και μία συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας πουρέ μήλου. Για την ώρα, υποθέτουμε ότι ο πουρές μήλου είναι έτοιμος και συνεχίζουμε με την συνταγή για την μηλόπιτα με κατεψυγμένα μούρα.
Σε ένα άλλο μπολ συνδυάζουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, δηλαδή τον πουρέ μήλου, τα κατεψυγμένα μούρα, την ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού καθώς και το corn flour. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά καλά και δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα το απλώνουμε στην βάση της ζύμης. Έπειτα, με την ζύμη που μας έχει μείνει μπορούμε είτε να κάνουμε κάποιο σχέδιο πάνω από το μείγμα που θα παραπέμπει σε πάστα φλώρα είτε να τρίψουμε την υπόλοιπη ζύμη, επιλογή που θα δώσει ένα πιο crunchy αποτέλεσμα στην μηλόπιτα μας. Αφού ολοκληρώσουμε κι αυτό το βήμα πασπαλίζουμε την ζύμη με την κανέλα και ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Αφού την βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει τελείως πρωτού κόψουμε σε κομμάτια. Μπορούμε να την σερβίρουμε σκέτη είτε με μια μπάλα παγωτό.
Σημείωση:
Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας πουρέ μήλου μπορείτε να ακολουθήσετε την εξής συνταγή: σε ένα μεγάλο σκεύος βάζετε εφτά με εννιά μήλα αποφλοιωμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, μία κουταλιά χυμό λεμονιού, μισή κούπα καστανή ζάχαρη και 50 γραμμάρια κρυσταλλική, μία κουταλιά της σούπας κανέλα, ένα τέταρτο κουταλιάς του γλυκού μοσχοκάρυδο και αλάτι και ανακατεύετε. Αφήνετε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά ώστε να αναμειχθούν όλα τα αρώματα. Στην συνέχεια προσθέτετε τρία τέταρτα κούπας χυμό μήλου και ανακατεύετε μία φορά ακόμη. Αφού γίνουν αυτά τα βήματα ανάβετε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αρχίζετε να μαγειρεύετε τα μήλα ανακατεύοντας συχνά για να μαγειρευτούν σωστά. Αυτό γίνεται για περίπου, 10 λεπτά, η μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν, προσέχοντας όμως να μην εξατμιστούν όλα τα υγρά. Σε περίπτωση που συμβεί κάτι τέτοιο προσθέτετε ένα τρίτο της κούπας ακόμη χυμό μήλο. Σε ένα άλλο μπολ βάζετε δύο κουταλιές της σούπας corn starch (άμυλο καλαμποκάλευρου) και δύο κουταλιές της σούπας χυμό μήλου και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα. Έπειτα το ρίχνετε στο ήδη υπάρχον μείγμα και μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθεί. Συνεχίζετε το ανακάτεμα έως ότου αρχίσει να πήζει, δηλαδή για περίπου 2 με 3 λεπτά. Αφαιρείτε από τη φωτιά και ανακατεύοντας προσθέτετε δύο κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα γυάλινο βάζο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία βδομάδα και στην κατάψυξη για 3 μήνες.
Προμηθευτείτε ελληνικά, βιολογικά κατεψυγμένα μούρα εδώ