Υγιεινή Μηλόπιτα με Καρύδια

Τίποτα δεν θυμίζει περισσότερο φθινόπωρο από μια ζεστή μηλόπιτα που μοσχοβολά κανέλα.
Και όταν αυτή η μηλόπιτα είναι υγιεινή, χωρίς ζάχαρη και γεμάτη καρύδια, γίνεται η πιο θρεπτική αγκαλιά της σεζόν.

Σήμερα ετοιμάζουμε μία light εκδοχή της apple pie, εμπλουτισμένη με τα Βιολογικά Καρύδια Ωμά της Ecoblueberries.

Υλικά

Για τη βάση:

• 1 + 1/2 φλ. αλεύρι ολικής 
• 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας λιωμένο
• 2-3 κ.σ. maple syrup ή μέλι
• 4-5 κ.σ. παγωμένο νερό
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

• 4 μεγάλα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/3 φλ. Βιολογικά Καρύδια Ecoblueberries, χοντροκομμένα
• 2-3 κ.σ. maple syrup ή μέλι
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1/2 κ.γλ. βανίλια
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την επικάλυψη (crumble):

• 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 2 κ.σ. Βιολογικά Καρύδια Ecoblueberries, ψιλοκομμένα
• 1-2 κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
• 1-2 κ.σ. maple syrup ή μέλι

Εκτέλεση

1) Προετοιμασία βάσης

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2. Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, βρώμη, κανέλα & αλάτι.
3. Προσθέτουμε λάδι & γλυκαντικό και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να γίνει ζύμη.
5. Πιέζουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα.
6. Προψήνουμε 10-12 λεπτά.

2) Γέμιση

1. Σε μπολ βάζουμε μήλα, lemon juice, maple syrup, κανέλα & βανίλια.
2. Προσθέτουμε τα καρύδια Ecoblueberries και ανακατεύουμε.

3) Crumble topping

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστούν “ψιχουλάκια”.

4) Συναρμολόγηση & ψήσιμο

1. Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση.
2. Πασπαλίζουμε το crumble από πάνω.
3. Ψήνουμε 45-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

5) Σερβίρισμα

Αφήνουμε 15-20’ να σταθεί και σερβίρουμε ζεστή.
Extra tip: προσθέτουμε λίγα επιπλέον καρύδια από πάνω

Προμηθευτείτε τα Βιολογικά Καρύδια Ωμά από Ecoblueberries!