Αν αγαπάτε τα γλυκά με λεμόνι και σας αρέσει η ιδιαίτερη γεύση του μύρτιλου, αυτές οι μπάρες είναι ό,τι πρέπει για εσάς!
Υλικά:
Για τη βάση:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι αμυγδάλου (για low carb εκδοχή)
- ¼ φλιτζανιού μέλι ή σιρόπι αγαύης
- ¼ κουτ. γλ. αλάτι
- ½ φλιτζάνι λάδι καρύδας (σε στερεά μορφή ή λιωμένο)
Για τη γέμιση:
- ½ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι αγαύης (ή ⅓ φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης (ή αμυγδάλου)
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού
- ½ φλιτζάνι φρέσκος χυμός λεμονιού
- ½ κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μύρτιλα
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία βάσης:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψάκι 20×20 εκ. με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε το αλεύρι, το μέλι και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι καρύδας και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Πιέστε τη στον πάτο του ταψιού.
Ψήστε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
2. Γέμιση:
Χτυπήστε τα αυγά με το μέλι. Προσθέστε το αλεύρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και στο τέλος τα μύρτιλα. Ανακατέψτε απαλά και ρίξτε το μείγμα πάνω στη βάση.
Ψήστε για άλλα 18-22 λεπτά, μέχρι να “δέσει” το μείγμα.
3. Σερβίρισμα:
Αφήστε να κρυώσει και έπειτα βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Κόψτε σε μπάρες και απολαύστε χωρίς τύψεις!
Καλή απόλαυση με το πιο αρωματικό γλυκάκι του καλοκαιριού!
Προμηθευτείτε τα Βιολογικά Φρέσκα Μύρτιλα από Ecoblueberries!
