Κέικ Βατόμουρου-Λεμονιού με Γλάσο Λεμονιού και Κατεψυγμένα Berries
Αν ψάχνετε για μια γευστική απόλαυση που συνδυάζει την αψάδα του λεμονιού με τη γλυκιά φρεσκάδα των berries, τότε αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή για εσάς. Η ανάλαφρη υφή του και το λαμπερό γλάσο λεμονιού το καθιστούν ιδανικό για κάθε περίσταση – από ένα χαλαρό απόγευμα με φίλους μέχρι μια γιορτινή συγκέντρωση. Ας δούμε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το μοναδικό γλυκό βήμα προς βήμα.
Υλικά
Για το κέικ:
1½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
Ξύσμα από 1 λεμόνι
½ φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα berries
Για το γλάσο λεμονιού:
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Χυμός από 1 λεμόνι
Κατεψυγμένα berries για διακόσμηση
Εκτέλεση
Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε μια φόρμα κέικ.
Ανακάτεμα των στερεών υλικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
Χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθήκη λεμονιού και βατόμουρων: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το γάλα, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέστε τα berries και ανακατέψτε απαλά για να μη διαλυθούν.
Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο.
Ετοιμασία του γλάσου: Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Περιχύστε το κέικ όταν κρυώσει.
Διακόσμηση: Γαρνίρετε με κατεψυγμένα berries και σερβίρετε.
Tips για το Τέλειο Κέικ
Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια ιδιαίτερη φρεσκάδα, γι’ αυτό μην το παραλείψετε.
Δοκιμάστε το και απολαύστε την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το όξινο.
Προμηθευτείτε τα Βιολογικά Κατεψυγμένα Berries από Ecoblueberries!
